Kräutersoße für Pellkartoffeln Zutaten: 1/4l Sahne, 200g Frischkäse, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Bd. Dill, Petersilie und Schnittlauch Zubereitung: Die Sahne und den Frischkäse in einem Topf erhitzen, cremig rühren und aufkochen. Die Kräuter zugeben und mit Salz. Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Bechamelsauce Zutaten: 70g Butter, 1 Zwiebel, 80g Mehl, 1/4l Milch, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 3 Pfefferkörner, Salz, Muskat Zubereitung: Die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Das Mehl überstäuben und anschwitzen. Die kalte Milch zugeben und gut rühren. Die Nelke, Lorbeer und Pfefferkörner einrühren und etwa 3 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und mit Salz und Muskat abschmecken. Schinken - Tomaten - Sahnesauce Zutaten: 3 El Öl, 1 Zwiebel, 200g Kochschinken, 1 kl. Ds. Pomito, 1/4l Sahne, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel würfeln und im erhitzen Öl andünsten. Den Schinken in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln anbraten. Pomito und Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Rotweinsauce Zutaten: 1/2l Rotwein, 3 kl. Zwiebeln, 1 Bd. geh. Petersilie, etwas Thymian, 1 Lorbeerblatt, 30g Stärke, 50g Butter, Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Rotwein mit den Zwiebeln, Petersilie, Thymian und Lorbeer solange kochen bis die Zwiebeln weich sind. Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und in einen Topf gießen. Die Stärke mit etwas Rotwein anrühren und unter Rühren in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cremige Salatsauce Zutaten: 1 B. saure Sahne, 3 El Öl, 2 Tl Senf, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel fein würfeln. Saure Sahne, Senf und Öl verrühren. Zwiebelwürfel untermischen und mit Sals, Pfeffer abschmecken. Tzaziki Zutaten: 250g Ouark, 2 El Joghurt, 4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1/2 Salatgurke, Zubereitung: Quark und Joghurt miteinander vermischen. Knoblauch ganz fein hacken und in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Gurke schälen, raspeln, ausdrücken und unterheben. Lieblings Salatsauce Zutaten: 1 Tasse Brühe, 3 El Olivenöl, 2 El Weinessig, 1 Tl französischer Senf, 1/2 Tl Salz, 1 Msp. Pfeffer, 1 Pr. Muskat, 1 Zwiebel, Speckwürfel Zubereitung: Die Brühe mit dem Öl, Essig und Senf gut verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Zwiebel fein würfeln und unter mischen. Die Speckwürfel kurz auslassen und zur Sauce geben. Käse - Sahne - Sauce Zutaten: 20g Margarine, 25g Mehl, 1/4 l Brühe, 1/8l Weißwein, 2 Ecken Sahneschmelzkäse, Salz, 1 Pr. Zucker Zubereitung: Die Margarine schmelzen. Das Mehl einstäuben und schwitzen. Die Brühe angießen und kurz aufkochen. Den Weißwein zugeben und eindicken lassen. Den Käse unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.