Pizza Zutaten: 500g Mehl, 20g Hefe, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Zucker, 300ml Wasser, 1 Ds Pomito, 1 El Tomatenmark, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian                             Für den Belag nach Geschmack geriebenen Käse, Champignons, Schinken, Salami, Artischocken, Paprika, Pepperoni, Sardellen, Thunfisch, Oliven, Muscheln, Krabben, Zwiebeln, Knoblauch....... Zubereitung (Pizza-Salami) Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort hinein die Hefe bröckeln. Auf die Hefe den Zucker geben und das Salz um die Mulde herum verteilen. Das lauwarme Wasser vorsichtig in die Mulde geben und den Rest drumherum verteilen. Den sogenannten Vorteig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20-25 Minuten gehen lassen. (Achtung, keine Zugluft). Wenn die Hefe Blasen wirft ist der Vorteig zur weiteren Verarbeitung bereit. Nun mit den Händen alles zu einem geschmeidigen, glatten Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche verarbeiten. Ab und zu mal Ordentlich den den Teig auf die Arbeitsplatte "schmeissen", damit die Luft rausgeht. Nun den Teig nochmals, etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten, Gemüse schneiden bei Bedarf und in einem kleinen Topf das Pomito, Tomatenmark und Olivenöl gut mischen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Alles einmal aufkochen lassen und von der Platte nehmen. Für die Salami-Pizza nehme ich Paprika, geriebenen Käse, Champignons, Zwiebeln und natürlich Salami........ Wenn der Teig sich verdoppelt hat, nochmal kurz durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Eßlöffel die Tomatensoße auf dem Teig verteilen. Es darf gerne auch "etwas mehr" sein. Nun die Auflagen gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Erst Paprika, Zwiebeln, Pilze..... Zum Schluß noch die Salami und den geriebenen Käse. Und jetzt bei 220-230 Grad für etwa 10-12 Minuten in den Ofen. So sieht dann das Endergebnis aus............... Quiche Loraine Zutaten: 200g Mehl, 100g Butter, 1/2 Tl Salz, 50El Wasser, 200g Speck in Scheiben, 4 Eier, 1/4l Sahne, Pfeffer, Salz, 125g gre. Käse Zubereitung Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen geschmeidigen Mürbeteig herstellen. In Folie verpackt, 2 Std. kalt stellen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig 4mm dick ausrollen und in eine Quicheform, oder Springform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf den Teig den Speck gleichmäßig verteilen. Eigelb, Sahne, Pfeffer und Salz verrühren. Den ger. Käse unterziehen. Das Eiklar steig schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Alles auf den Spck gießen und ca. 30 Min. backen. Knusper - Oliven Zutaten: 300g Mehl, 150g Margarine, 1 P. Backpulver, Salz, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 El Sahne, Sesam, Mohn, 35 Oliven (grün, ohne Stein) Zubereitung: Mehl, Margarine, Backpulver, Salz und das ganze Ei zu einem Teig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen. Danach den Teig zu einer Rolle von etwa 5-6 cm Durchmesser formen und in 35 Stücke schneiden. Das Eigelb und die Sahne verrühren unddie Stücke bestreichen. In Mohn/Sesam wälzen und in die Mitte jeweils eine Olive drücken. Bei 200 Grad, ca. 20 Minuten backen, servieren. Türkische Pizza Zutaten: 500g Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 Tl Salz, ca. 225ml Wasser, 50g Öl, 1 Pr. Zucker, 500g Rinderhackfleisch, 250g feine Zweieblwürfel, 6 El Tomatenmark, 1 Bd. fein gehackte Petersilie, 1 gehäufte Tl scharfe Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 100ml Öl Zubereitung: Aus Mehl, Hefe, Salz, Wasser, Öl und Zucker einen Hefeteig herstellen (siehe Rezept Pizza). Den Teig in 20g schwere Stücke abwiegen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Danach dünn ausrollen. Alle anderen Zutaten mit einander gut vermischen und scharf abschmecken. Die Masse auf dem Teig verteilen und bei 250 Grad ca. 8-10 Minuten backen. (Schmeckt sehr lecker gefüllt mit Petersiliensalat, siehe "Salate") Knuspriges Stangen-Weissbrot Zutaten: 1/2l Wasser 15g Hefe, 2 Tl Salz, 750g Mehl, Zubereitung: Das Wasser auf ca. 35 Grad erwärmen und die Hefe hineinbröckeln. In etwa 10 Minuten auflösen lassen. Salz zugeben und das Mehl hineinsieben. Alles zu einem geschmeidigen Teig vearbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und etwa 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig kurz durchkneten, in 3 Stücke teilen und zu backblecjlangen Stangen formen. Aufs Blech legen, mit Mehl bestäuben und nochmals 30  Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Schälchen Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Blech einschieben und etwas Wasser auf den Boden spritzen, die Tür sofort schließen. Nach 10 Miuten die Temperatur auf 200 Grad runterschalten und weiter 30 Minuten bei leicht geöffneter Tür fertig backen. Auskühlen lassen. In Alufolie verpackt lassen sich die Brote auch bis zu ca. 6 Monate einfrieren. Im heißen Ofen wieder auftauen und knusprig, heiß auspacken. Laugengebäck Zutaten: 500g Mehl, 20g hefe, 1/2 Tl Salz 1/2 Tl Zucker, 300ml Wasser, 2 Tl Natron, Mohn, Sesam, Pfannensalz Zubereitung: Aus den Zutaten ausser dem Natron einen Hefeteig herstellen. Nach dem Gehenlassen, Stangen, Brezeln oder Brötchen formen. Ca. 2l Wasser zum kochen bringen. Das Natron zugeben und mit einer Schaumkelle den Teig etwa 10 Sekunden in die Lauge tauchen, abtropfen lassen und auf ein Blech legen. Mit Salz, Mohn oder Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen. Elsässer Flammkuchen Zutaten: 2 Tl Schweineschmalz 90g Schweineschmalz, 1/8l Wasser, 250g Mehl, 2 Tl Salz, 200g Zwiebelwürfel, 100g räucherspeck gewürfelt, 250g Schmand, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: 2 Tl Schmalz in eine Pfanne geben und beiseite stellen. 90g Schmalz mit dem Wasser in einen Topf gebenund unter Rühren schmelzen. Das Mehl mit 2 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Das Schmalzwasser nach und nach unterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist. Den Teig mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Das Schmalz in der Pfanne erhitzen und Zwiebln und Speck darin glasig dünsten, abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig halbieren und dünn und rund ausrollen. Teigfladen auf Bleche legen. Schmand und Eier verquirlen. Zwieblmasse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, muskat würzen. Auf den Teig streichen und die Flammkuchen nacheinander auf der unteren Schiene je 20 Min. backen Brotstangen mit Zwiebeln oder Käse Zutaten: 250g Blätterteig, 2 El Butter, 2 große Eier, 1/2 Tl Knoblauchsalz, 1/2 Tl Zwiebelsalz, 180g Röstzwiebeln 180g geriebenen Käse Zubereitung: Den Teig zu 4 Rechtecke mit 8x25 cm zurecht schneiden. Alle Rechtecke mit einem Teigrädchen in je 12 Streifen schneiden. Die Butter schmelzen. Eier, butter und Gewürze in einem Schälchen gut verrühren. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit kaltem Wasser benetzen. Röstzwiebeln und Käse getrennt auf Teller geben. Die Teigstreifen durch die Eiermasse ziehen und in Käse oder Röstzwiebeln wälzen. Die Stangen mit Abstand auf das Blech legen und etwa 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.