Geflügelsalat -scharf-
Zutaten:
500g grüner Spargel,
Salzwasser,
4 Hähnchenbrustfilets,
3 El Öl,
3 Tl Sambal Oelek,
2 Knoblauchzehen,
Limettenblätter,
Thai basilikum,
1/2 Limette
Zubereitung:
Den Spargel schälen, dritteln und in Salzwasser bissfest garen. In Einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen.
Das Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Sambal Oelek über das Fleisch geben und gut mischen.
Knoblauch fein hacken und im Bratfond dünsten. Limettenblätter hauchfein schneiden und mit dem Basilikum zum Fleisch geben. Saft der Limette überträufeln. Spargel zugeben und gut verrühren. Etwas salzen und kurz durchziehen lassen. Mit Brot servieren.
Petersiliensalat
Zutaten:
2 Bd. Petersilie,
2 große Zwiebeln,
3 Zitronen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Petersilie waschen und mittelgrob hacken.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Saft der Zitronen zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen und alles gut mischen.
(Schmeckt sehr lecker in der türkischen Pizza, sihe Rezept "Brot, Pizza etc")
Chinakohlsalat
Zutaten:
1/2 Bd. Frühlingszwiebeln,
500g Chinakohl,
100g Bambussprossen,
100g Champignons,
3 El Sojasoße,
Salz, Pfeffer, Zucker,
5 El Öl
Zubereitung:
Die Zwiebeln schräg in Ringe schneiden. Kohl vierteln und in Streifen schneiden. Die
Sprossen abschütten und abtropfen. Pilze in Scheiben schneiden.
Aus Sojasoße, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Öl eine Marinade herstellen. Alles mischen und servieren.
Bohnensalat mit Tomaten
Zutaten:
150g getrocknete Bohnen,
2 Knoblauchzehen,
1l Wasser,
500g Tomaten,
2 El Rotweinessig,
1/4 Tl Salz,
1/4 Tl Pfeffer,
1 Pr. Zucker,
1 geriebene Zwiebel,
6 El Olivenöl
Zubereitung:
Die Bohnen und den Knoblauch im Wasser aufkochen und zugedeckt abseits vom Herd 1 Std. quellen lassen. Die Bohnen nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 90 Minuten garen. In ein Sieb schütten und den Knoblauch entfernen. Die Tomaten keilförmig einschneiden, das grüne entfernen und im Bohnenwasser kurz brühen. Kalt abspülen und häuten. Die Tomaten in feine Streifen schneiden.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Zwiebel und dem Öl eine Marinade bereiten. Die Bohnen noch heiß hineingeben. Kurz vor dem servieren die Tomaten untermischen und nochmals abschmecken.
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