Deftiges Zwiebelbrot Zutaten: 125g durchwachsenen Speck, 2 El Öl, 4 mittelgroße Zwiebeln, 2 kleine Stangen Lauch, 1 Bd. Schnittlauch, 1 Bd. Petersilie, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 2 Eier, 1Tasse geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Tl Curmin, 4 Scheiben Bauernbrot Zubereitung: Den Speck würfeln und in einer Pfanne im Öl auslassen. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe und die Kräuter hacken. Alles zusammen zum Speck geben und kurz mitschwitzen. Den Knoblauch in die Pfanne geben und vom Herd ziehen. Die Eier mit dem Käse verquirlen und unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curmin würzen. Die Brotscheiben auf ein Blech legen und mit der Masse bedecken. Bei 200 Grad im Ofen goldgelb überbacken. Schinkentüten mit Käse überbacken Zutaten: 250g Champignons, 2 El Butter, 2 El Mehl, 1/8l Weißwein, 1/8l Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 8 Scheiben gekochter Schinken, 2 kleine Tomaten, 75g ger. Emmentaler, gehackte Petersilie Zubereitung: Die Pilze in Scheiben schneiden und kurz in der Butter anbraten und herausnehmen. Das Mehl im Bratfett anschwitzen und mit dem Wein und der Sahne auffüllen. Zu einer dicken Soße kochen. Vom Feuer nehmen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Pilze und das Ei untermischen. Den Schinken nebeneinander legen und die Füllung darauf verteilen. Zu Tüten aufrollen und und in eine passende Form legen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in die Zwischenräume legen. Etwas Salz obenauf streuen. Den Käse darauf verteilen. Die Form auf die oberste Schiene des Ofens stellen und bei Ober/Unterhitze bei 250 Grad, ca. 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Jägertoast Zutaten: 6 Schweinemedaillons, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 300g Champignons, 250ml Sahne, Pilzgewürz, 1-2 El Weißwein, 6 Scheiben Toast, 70g geriebenen Emmentaler, getr. Birnenscheiben, Petersilienblättchen Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und warm stellen. Die Pilze vierteln und in dem Bratfond anbraten. Die Sahne angießen und mit Pilzgewürz abschmecken. Bei schwacher Hitze etwas einreduzieren und den Wein zugeben. Den Toast toasten und je eine Scheibe Fleisch drauflegen. Pilzsoße darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im Ofen unter dem Grill überbacken. Jeden Toast mit getrockneten Birenenscheiben und Petersilie garnieren. Rührei - Tamarillo Zutaten: 12 Eier, Muskat, 1 Msp. Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, 1 Bd. Schnittlauch, 2 St. Koriandergrün, 1 El Öl, 3 El Butterschmalz, 6Tomaten Zubereitung: Die Eier verquirlen und mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch und Koriandergrün klein schneiden. Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten vierteln und mit den Kräutern etwa 25 Sekunden anbraten. Die Eiermasse drübergießen und bei ganz gringer Hitze unter ständigen Rühren etwa 20-30 Minuten braten. Brotzeitquark Zutaten: 4 kl. Zwiebeln, 1 Bd. Petersilie, 2-3 Gewürzgurken, 200g Butter, 750g Magerquark, 2 El Paprika edelsüß, 2 El Senf, Salz Zubereitung: Die Zwiebeln fein würfeln, die Petersilie und die Gurken fein hacken. Die Butter zerlassen und mit dem Quark und den anderen Zutaten verrühren. Mit Salz abschmecken und im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Herrentorte Zutaten: 1 Kastenbrot 3 B. Sahnefrischkäse 2 B. Kräuterfrischkäse Salami (hauchdünn) Lachsschinken (hauchdünn) Kochschinken oder Putenbrust (hauchdünn) Salatkurke Radieschen Schnittlauch Tomaten Zubereitung: Das Kastenbrot zweimal waagerecht duchschneiden. Auf den Boden Kräuterfischkäse streichen. Nun mit Salami und Kochschinken oder Putenbrust belegen. Auf die Wurst kommen nun im wechsel Tomaten- und Gurkenscheiben. Die nächste Scheibe Brot von unten dünn mit Kräuterfrischkäse bestreichen und obendrauf legen. (So hält es besser auf dem Gemüse, prktisch festgeklebt). Nun wieder die Brotscheibe mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Diesmal kommt eine Lage aus Salami und Lachschinken. Obenauf wieder Gurken und Tomaten. Zum Schluß kommt der Deckel. (Diesen am besten auch wieder mit Käse "festkleben") Jetzt wird die ganze "Torte" mit Sahnefrischkäse bestrischen, bis kein Brot mehr zu sehen ist. Nun die Salatgurke halbieren und in ganz feine Scheiben schneiden. Diese an die obere Kante der Torte drücken. Die Radischen ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden und an den Rand der Torte drücken. Aus je einer Scheibe Salami, Lachsschinken und Putenbrust oder Kochschinken eine Rose formen und nebeneinander oben auf auf die Torte setzen. Zum Schluß den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Torte damit bestreuen. Sollte der Käse von aussen rissig werden, einfach kurz vor dem servieren vorsichtig mit angefeuchteten Fingern die Risse glattstreichen.