Pikante Chester-Cremesuppe Zutaten: 2 Möhren, 1 Stange Porree, 750ml Gemüsebrühe, 200g Chester, 75g Frühstücksspeck (in Würfel), Pfeffer, Salz Zubereitung: Die Möhren und den Porree in feine Streifen schneiden. Die Brühe erhitzen und das Gemüse darin etwa 2 Min. kochen. Den Käse unter Rühren mit dem Schneebesen darin auflösen und solange weiterrühren bis die Suppe schäumt. Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Suppe mit Pfeffer, Salz abschmecken und mit Speck bestreut servieren. Kohlrabi-Cremesuppe mit Brunnenkresse Zutaten: 1 großen Kohlrabi, 1 große Kartoffel, 2 El Öl, 750ml Fleischbrühe, 150g Creme fraiche, 100g Kochschinken, 1 Beet Kresse, Salz, Pfeffer, Muskat hellen Soßenbinder Zubereitung: Den Kohlrabi und die Kartoffel schälen und raspeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. 5 Min. Kochen. Creme fraiche einrühren. Den Schinken in feine Streifen schneiden und die Kresse abschneiden. Beides in der Suppe erhitzen. Die Suppe etwas binden und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Weißkohl-Hack-Eintopf Zutaten: 1 Kg Weißkohl, 3 El Sojaöl, 500g Rinderhack, 2 Zwiebeln, 1 Ds. gesch. Tomaten, 500ml klare Brühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Creme fraiche Zubereitung: Den Kohl in Streifen schneiden und waschen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl portionsweise darin andünsten, rausnehmen. Das Hack zerbröckeln und ebenfalls anbraten. Die Zwiebeln würfeln und mit dem Hack und dem Kohl zusammen in einen Topf geben. Die Tomaten und die Brühe zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren das Creme fraiche auf den Eintopf geben und mit Cayennepfeffer bestäuben. Feuriges Linsenchili Zutaten: 2 Hähnchenfilets, 1 Zwiebel, 1 El Öl, Salz, Pfeffer, 2 El Tomatenmark 1l Gemüsebrühe, 250g Linsen 1 rote und grüne Paprika, 1 rote Chilischote, 1 Lorbeerblatt, 1El Essig Zubereitung: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, rausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz schwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Linsen, Chilischote und Lorbeer zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Die Paprika in Stücke schneiden und 15 Min. vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Kürbis-Möhrencremesuppe Zutaten: 500g Kürbis (zB. Hokaido oder Butternut), 250g Möhren, 1 Zwiebel, 2 El Butter, 500ml Gemüsebrühe, Pfeffer, 2 El geröstete Kürbiskerne saure Sahne Zubereitung: Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, Fruchtfleisch schälen und in Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls in große Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Möhren und Kürbis zugeben. Die Brühe angießen, zum kochen bringen und etwa 10 Min. kochen. Anschließend pürieren und mit Pfeffer würzen. Auf Teller geben und mit den Kernen und der sauren Sahne Garnieren. Gemüsesuppe mit Würstchen Zutaten: 300g Zwiebeln, 500g Kartoffeln, 500g Möhren, 3 El Butter, 1l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 300g Tk Erbsen 100g junger Spinat, 4 paar Wiener Würstchen, 4 El geh. Petersilie Zubereitung: Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und in zentimeter große Stücke schneiden. Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf aufschäumen lassen und die Zwiebeln goldgelb braten. Kartoffeln und Möhren zugeben und dünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten der Garzeit die Erbsen zugeben. Den Spinat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit den Würstchen für etwas noch 5 Minuten in die Suppe geben. Nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Sommerliche Gemüsesuppe Zutaten: 1 Hähnchen, 2 El Zitronensaft, 4 El Sojasoße, 1 Tl Fleischextrakt, 1 Tl Pfefferkörner, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1l Wasser 200g Langkornreis, 150g Lauch, 150g Tomaten, 200g Möhren, 200g Blumenkohl Zubereitung: Das Hähnchen waschen und in einen Suppentopf legen. Mit Zitrone, Sojasoße, Extrakt, Pfefferkörner Salz und Lorbeer würzen. Wasser zugießen und mindestens 30 Minuten kochen lassen. Wenn das Fleisch gar ist, in der Brühe etwas abkühlen lassen, rausnehmen und die Suppe durchsieben. Wieder zum kochen bringen. Den Reis zugeben und 10 Minuten garen. Den Lauch in Ringe schneiden und waschen. Die Tomaten brühen, abziehen, entkernen und klein schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen. Das Gemüse in die Suppe geben und weitere 10 Minuten garen. Das Fleisch von Haut und Knochen lösen und klein schneiden. In der Suppe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Zwiebelsuppe Zutaten: 6 große Zwiebeln, 100g Butter, 2 El Mehl, 1/2l Weißwein, 2cl Weinbrand, 1l Brühe, Salz, Pfeffer, gröstete Weißbrotwürfel, 100g geriebenen Emmentaler Zubereitung: Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Mehl überstäuben und mit Wein und Weinbrand ablöschen. Die Brühe zugeben und 25-30 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken. Suppe in Tassen füllen. Brotwürfel draufgeben, mit Käse bestreuen und kurz überbacken.